Cheesy Pocheはイタリアで最も歴史のある、

ペコリーノロマーノチーズを最大限に引き出すために、

菓子研究科の福田里香と

ZAXFOX菓子研究所と

クリエイティブユニットKIGIの3社が

2年の試行錯誤を経て完成させた唯一無二のチーズクッキー缶です。

職人が一つ一つ手作りで丁寧につくり、

出来立てを全国にお届けしています。

＊ ペコリーノ・ロマーノ
ペコリーノ・ロマーノ（Pecorino Romano）は羊のミルクを原料としたチーズです。

イタリア語で雌羊を「ペコーラ」と呼ぶことからこの名前がつきました。

2000年以上も昔のローマ帝国時代から食べられていたそうで、

イタリア最古のチーズと言われています。

熟成したペコリーノには独特のコクと香りがあり、
焼き菓子に最適な味わいです。
＊DO P / 原産地名称保護
ヨーロッパ（ EU加盟国）の品質認証マークの、

イタリア、スペイン、ポルトガルにおける呼称。

伝統や地域に根ざした特有の食品が対象で承認条件が最も厳しいとされています。

定められた地域で伝統的に決められた製法でつくられた、

品質のすぐれた美味しい製品であることを示しています。

ＺＡＸＦＯＸは日本の富山を拠点に世界に展開を目差す“スイーツ＆アートカンパニー”。パティシエたちが高い製菓技術を日々磨きこみ、

クリエイターが持つ世界観を掛け合わせ、

パティシエとクリエイターたちの力で、

多岐のジャンルに渡る唯一無二のブランドの創造し、

お菓子の力で世界を変えることをミッションにしています。

ZAXFOX

菓子研究家　福田里香

菓⼦研究家。 書籍や雑誌を中⼼に活躍し、⾷品関連の商品開発も多く⼿掛ける。果物など季節の⾷材で作る菓⼦作りが⼈気。 著書に「⺠芸お菓⼦」、「R 先⽣のおやつ」、「いちじく好きのためのレシピ」、「新しいサラダ」、「季節の果物でジャムを炊く」、「フードを包む」など。

クリエイティブユニット　KIGI

植原亮輔と渡邉良重により設立。 企業やブランドのアート ディレクションの他、琵琶湖周辺の職人たちと立ち上げた オリジナルブランド「KIKOF」、プロダクトブランド「D-BROS」、ほぼ日とのファッションブランド 「CACUMA」などのデザインコンテンツを手掛ける。 プライベートでも作品を制作し発表。東京・白金でギャラ リー&ショップ「OUR FAVOURITE SHOP」を運営するなど、 自在な発想と表現力でジャンルを横断しながら活動する。 宇都宮美術館にて大規模個展「KIGI WORK&FREE」(2017)、 越後妻有アートトリエンナーレ 2018 大地の芸術祭に「ス タンディング酒 BAR・酔独楽」出品(東京 ADC 会員賞受賞)、 東京 ADC グランプリ(2015)、亀倉雄策賞(11th 植原・ 19th 渡邉)等受賞。

クッキーについて
ペコリーノ・ロマーノDO Pを２つの焼き加減で味わう、

絞り出しクッキーです。

3段重ねに絞った生地は、

生のペコリーノの風味を大切にしたやさしい焼き加減。

2段重ねの生地は、

焦げたチーズの旨味を存分に堪能していただきたくて、

芯までじっくり焦げ茶色に焼き上げました。

「poche 」とはフランス語で絞り出しクッキーのこと。

重ね絞りにして生地の中にふんわり空気を巻き込みました。

お口に入れた途端、

サクサクと溶けるなめらかな口当たりをお楽しみください。

レモンの皮をたっぷり入れたレモンメレンゲ。

チーズクッキーとレモンメレンゲとのペアリングは一番のおすすめであり、

スペシャリテです。

まずは、このスペシャリテからご堪能いただければ幸いです。

Cheesy Pocheは季節によって詰め合せが変わります。
秋から初夏（10月〜5月頃）にかけては、

黄色缶に詰めたチーズクッキー＆メレンゲのアソートを販売します。
夏限定商品として梅雨入りから晩夏（6月〜9月頃）の時期には、

空色缶に詰めたチーズクッキー＆カントゥッチーニのアソートを販売します。

デザインについて
クッキーをひとくち食べた時にふわっと香るペコリーノ・ロマーノと、

メレンゲを齧ればはっと冴えるレモン。

これらの味の変化の華やかな印象をデザインにしました。

チーズに連想される色（イエロー）をキーカラーに、

動物（ ネズミ、そしてネコ）と花のモチーフを描き、

缶をチーズに見立てて花の中にネズミが隠れているような遊び心も加えて、

クッキー缶へのわくわくした気持ちやときめきを表現しています。

Cheesy Poche

【毎日AM７:００～数量限定販売】

※ 数量限定での販売のため受注数に達し次第、販売終了となります。ご容赦下さい。

https://store.zaxfox.co.jp/products/cheesy-poche

ZAXFOX菓子研究所見学ツアーの動画にて、工房の様子をご覧いただけます。