「季節の研究｜SET」
〔9月1日(火) 7:00～23:00販売〕

この時期ならではの味と、
いつものおいしさを、ひとつに。

季節のKOBORESAKU「塩キャラメルサブレ」と、
Zaxfox菓子研究所の代表作「Cheesy Pocheのミニョン」。

それぞれ少しずつを、ひとつのセットにしました。

季節の味を楽しみながら、
定番のおいしさも一緒に。

季節と定番、
その組み合わせを楽しむための研究です。

季節の研究は、火曜・土曜・日曜に焼き上げます。

季節には、

そのときにしか出会えない味があります。

その一方で、

何度でも食べたくなる味もある。

今回の「季節の研究」は、

この時期ならではの

 果実と塩キャラメルを楽しむサブレと、

Zaxfox菓子研究所の代表作「Cheesy Poche」を

組み合わせました。

 

新しい味をひとつ。

いつもの味をひとつ。

ふたつを一緒に味わうことで、

また違ったおいしい時間が生まれる。

それも、

私たちが

研究したかったことのひとつです。

 

 

ふわっとほどける、チーズクッキー。

 果実と塩キャラメルを楽しむサブレ。

ZAXFOX菓子研究所を代表する

二つのお菓子を、

一つの箱にしました。

Cheesy Pocheと、

塩キャラメルサブレ。

ひとりでゆっくり楽しむ時間にも。

大切な人への贈り物にも。

二つのお菓子から、

一つの時間が始まります。

Cheesy Poche × KOBORESAKU

 Cheesy Pocheと、

 KOBORESAKU。

 研究所で生まれた二つのお菓子と、

 まず出会っていただくための、

 小さな入口のセットです。

 

こんな方へ

 

 ・Cheesy Pocheをはじめて知った方

・KOBORESAKUも気になっていた方

・少しだけ試してみたい方

・小さな贈りものを探している方

 

Cheesy Poche｜ミニョン

 

「小さくて可愛らしいMyミニョン」

 ミニョン(mignon)とは?

 プチサイズのCheesy Pocheミニョン。

 フランス語で「小さくて可愛らしい」

 という意味です。

「クッキーを少しだけ。」

というお客様のお声によって

生まれたひと品。

Cheesy Poche

ふわっとほどけるチーズクッキー。

レア焼きと焦がし焼き。

同じ生地を、

二つの焼き方で研究した

 Cheesy Poche。

 口の中で、

ふわっとほどける食感を目指して、

一枚ずつ焼き上げています。

 

Cheesy Pocheについて

Cheesy Pocheは、

ZAXFOX菓子研究所、

菓子研究家・福田里香、

クリエイティブユニットKIGI。

三者が約2年にわたり、

素材、焼き方、余韻を研究し続けて生まれた、

 チーズクッキーが主役のクッキー缶です。

 

▶ 研究の物語を見る

共同開発

菓子研究家　福田里香

菓⼦研究家。 書籍や雑誌を中⼼に活躍し、⾷品関連の商品開発も多く⼿掛ける。果物など季節の⾷材で作る菓⼦作りが⼈気。 著書に「⺠芸お菓⼦」、「R 先⽣のおやつ」、「いちじく好きのためのレシピ」、「新しいサラダ」、「季節の果物でジャムを炊く」、「フードを包む」など。

DESIGN

KIGI

植原亮輔と渡邉良重により設立。 企業やブランドのアート ディレクションの他、琵琶湖周辺の職人たちと立ち上げた オリジナルブランド「KIKOF」、プロダクトブランド「D-BROS」、ほぼ日とのファッションブランド 「CACUMA」などのデザインコンテンツを手掛ける。 プライベートでも作品を制作し発表。東京・白金でギャラ リー&ショップ「OUR FAVOURITE SHOP」を運営するなど、 自在な発想と表現力でジャンルを横断しながら活動する。 宇都宮美術館にて大規模個展「KIGI WORK&FREE」(2017)、 越後妻有アートトリエンナーレ 2018 大地の芸術祭に「ス タンディング酒 BAR・酔独楽」出品(東京 ADC 会員賞受賞)、 東京 ADC グランプリ(2015)、亀倉雄策賞(11th 植原・ 19th 渡邉)等受賞。

＜食感＞

CheesyPocheは、

材料を混ぜたあと、

すぐに、

できたてのチーズクッキー生地を、

専門の職人が、

ふんわり空気を抱きこみながら、

絞りだし、

すぐに焼成することにより、

ほどける食感を実現しています。

お口に入れた途端、

ふわりと、

ほどける余韻を作っています。

　 レモンの香り。

 ラズベリーの酸味。

　　

 主役にするためではなく、

 チーズクッキーの旨味を、

 より深く整えるために。

　

やわらかな焼きと、

香ばしい焼き。

そのあいだに、

 輪郭だけを静かに重ねています。

 

＜Cheesy Pocheのチーズ＞

ペコリーノ・ロマーノ(Pecorino Romano)は

⽺のミルクを原料としたチーズです。

2000年以上も昔のローマ帝国時代から

⾷べられていたそうで、

イタリア最古のチーズと

⾔われています。

熟成したペコリーノには

独特のコクと⾹りがあり、

焼き菓⼦に最適な味わいです。

 

「Cheesy Poche｜ミニョン」 

 

【内容量】

チージィーポッシュ　レア焼き　2枚

チージィーポッシュ　コゲ焼き　1枚

レモンカントゥッチーニ　　　　　　　　２粒

ラズベリーカントゥッチーニ　　　　　　２粒

果実とキャラメル。

塩の余韻を重ねた、秋のサブレ。
　
KOBORESAKU
「塩キャラメルサブレ」

 

 

ひとつずつ包んだ、5枚入り。
今の季節にちょうどいい距離で。

 

KOBORESAKU

塩キャラメルサブレ

最初の輪郭は、

遠くで立ち上がる。

ひと口目は静か。

塩の余韻が、

溶けるように。

キャラメルの重みは、

かすかな輪郭だけを残す。

塩キャラメルサブレ

 

 キャラメルの時間が重なり、

 塩の気配が、やわらぐ。

 富山の海の、

 深いところで生まれた

塩に変わりました。

 輪郭はそのままに、

 余白だけが、

少し静かになります。

 

＜素材について＞

 

イチジクとオレンジのピューレ

 

柔らかいイチジクをカットし、

オレンジと一緒に煮込み、

おつくりする

イチジクとオレンジのピューレ。

イチジクの食感を残しつつも、

オレンジの酸味や

香りの余韻が残ります。

 

＜素材について＞

 

北海道　根釧地区バター

 

酪農家が情熱をかける

北海道根室・釧路地区。
そこは、
日本でも特異な地域。

酪農人の情熱と愛情に支えられ

根室・釧路地区の恵みが
凝縮された乳。
そんな生乳から作るバター。

 

研究所には、

焼き方を研究する人がいて、

 季節を研究する人がいます。

 その研究の途中で生まれた、

 二つのお菓子を、

 まずはこの一箱から。

 

＜お届けについて＞

職人の手でひとつずつ焼き上げ、 

出来立てを、

ご注文日の翌日～５日以内に出荷。

日時指定をご希望の場合は、

ご注文日から７～１４日にて、

ご指定いただけます。

こちらのセットも、

ご用意しております。

ひとりでゆっくり楽しむ時間にも。

大切な人への贈り物にも。

 

「Cheesy Pocheと、塩キャラメルサブレ５枚のセット」

￥5,200

Cheesy Pocheと、塩キャラメルサブレ１０枚のセット

もっと深く味わいたい方へ。

 

Cheesy PocheとKOBORESAKU。

研究所の二つのお菓子を、 一箱に。

 

「Cheesy Pocheと、
塩キャラメルサブレ １0枚入りのセット」

￥6,300

 

＜ショッパー＞

ご自宅用やお土産、ギフトとしてご利用いただけます。

ショッパー100円（税込）にてご用意しております。

購入画面にて選択頂けます。

 

＜KOBORESAKUのオリジナルデザインのメッセージカード＞

（ハガキサイズ） 100円（税込）をご用意しております。

購入画面にて選択できます。

ぜひご利用ください。

 

・THANKYOU FOR EVERYTHING たくさんの感謝をこめて

・CONGRATULATIONS こころからお祝いをこめて

・無地

メッセージカード

DESIGN

大谷有紀Yuki Otani

東京藝術大学大学院視覚伝達研究室修士課程修了後、株式会社資生堂宣伝部制作部を経てフリーランスのデザイナーとして幅広く活動中。主な仕事に、Ponte Vecchio、RMK、ラフォーレ原宿などのアートディレクション、ほぼ日、mina perhonen、KINTO、Zoff、ne Quittez pasとのコラボレーションなど。「ムーミンコミックス展」「創業200周年記念フィンレイソン展」アートディレクター も務める。

ZAXFOX菓子研究所

美しく豊かな自然と立山連峰を望む富山の町のZAXFOX菓子研究所。菓子職人が集まり、国内外から厳選された素材を集め、シンプルな製法で丁寧に真面目につくり出来立てのお菓子を鮮度あるうちにみなさまにお届けしています。

 

今日も職人が一つひとつ手作りした
出来立てのCheesy Pocheを、
全国へ、お届けします。