「季節の研究｜SET」
〔8月22日㈯ 7:00～８月23日㈰ 23:00販売〕
この時期ならではの味と、
いつものおいしさを、ひとつに。
季節のMAIN CREAM「真昼のベリー」と、
Zaxfox菓子研究所の定番「BISCAKE」。
それぞれ3カットずつ、
6つのお菓子をひとつのセットにしました。
季節の味を楽しみながら、
定番のおいしさも一緒に。
季節と定番、
その組み合わせを楽しむための研究です。
季節の研究は、火曜・土曜・日曜に焼き上げます。
送料：クール便（冷凍）980円
※北海道・沖縄は地域別送料
そのままでいられる時間を、ひとつ。
オプションを選択
季節と、定番。
季節には、
そのときにしか出会えない味があります。
その一方で、
何度でも食べたくなる味もある。
今回の「季節の研究」は、
この時期ならではの
MAIN CREAM「真昼のベリー」と、
Zaxfox菓子研究所の定番 「BISCAKE」を
組み合わせました。
新しい味をひとつ。
いつもの味をひとつ。
ふたつを一緒に味わうことで、
また違ったおいしい時間が生まれる。
それも、
私たちが
研究したかったことのひとつです。
それぞれ3カットずつ。
切り分ける手間なく、
届いたそのままテーブルへ。
「BISCAKE ３カット入り」
「メインクリーム ｜真昼のベリー ３カット入り」
【6人カット入り】
「MAIN CREAM｜真昼のベリー」
MAINCREAMが考えているのは、
たくさん足すことで生まれる
贅沢ではありません。
素材を選び、
必要のないものを
ひとつずつ引いていく。
そうして最後に残ったものを、
ゆっくり味わう。
引き算した先にある、
満たされる時間。
「真昼のベリー」も、
その考え方から生まれました。
主役は、
福岡県産・博多あまおうと木苺。
あまおうのふくよかな甘み。
木苺のきゅっとした酸味。
似ているようで違う
二つのベリーを合わせることで、
ただ甘いだけではない、
軽やかな余韻をつくる。
季節限定だからといって、
MAINCREAMそのものを
変えるわけではない。
「抱擁」から大切にしてきた
クリームチーズや生クリーム。
MAINCREAMのおいしさをつくる
土台はそのままに、
季節の素材を、
必要な分だけ。
「真昼のベリー」は新しい味だけど、
食べればちゃんとMAINCREAMです。
ノルマンディーという選択。
私たちが惹かれたのは、
「フランス産」という言葉では
ありませんでした。
口に入れた瞬間に広がる、
やわらかな乳の風味。
海から吹く風。
一年を通して育つ豊かな牧草。
その自然の中で育まれた乳から生まれる
フレッシュチーズは、
穏やかな香りと、
やさしいコクを持っています。
その風味を生かすために、
合わせたのは北海道産生クリーム。
どちらかを強くするのではなく、
お互いのおいしさが残るように。
ひと口目に、苺。
ふわっと広がる、
あまおうのやさしい甘み。
そのあとを追う、
木苺のきゅっとした酸味。
クリームチーズのコクとともに、
なめらかにほどけていく。
そして最後に残るのは、
もうひと口食べたくなる、
軽やかな余韻。
イラストレーション
AYAKA FUKANO
MAIN CREAMのイラストを
描いてくださったのは、
イラストレーターの
AYAKA FUKANOさんです。
作品の中で描かれているのは、
特別な出来事ではありません。
寄り添うこと。
手をつなぐこと。
同じ時間を過ごすこと。
何気ない毎日の中にある、
小さなやさしさです。
そのやさしさは、
MAIN CREAMが届けたい
「抱きしめる時間」と
どこか重なっていました。
ビスケットとチーズケーキが、
口のなかで完成する。
ビスケットサンドチーズケーキ。
BISCAKE
ビスケイクは、
言葉にしきれない気持ちを、
そっと渡すためにつくったお菓子です。
大げさじゃなくていい日。
でも、ちゃんと覚えていたい日。
その気持ちを、
メッセージを刻んだビスケットは、
言葉の代わりに、
気持ちを預かるためのものです。
ビスケイクは、
”ビスケットでサンドした、
日常に寄り添うチーズケーキです”
ビスケット生地にこだわった新しいチーズケーキ「BISCAKE 」
Cheesy Poche の姉妹のような
ビスケットサンドチーズケーキ
ＢＩＳＣＡＫＥは、
一つ一つの素材を厳選し、
職人が手作りで一つ一つ丁寧につくる、
ビスケットサンドチーズケーキです。
「BISCAKE 3カット入り」
【カット内訳】
「BISCAKE 1カット」
「お花 1カット」
「BISCAKE 1カット」
先にカットさせて頂いておりますので、
常温での解凍→2時間後
冷蔵庫での解凍→4時間後
すぐにお召し上がりいただけます。
ご友人や大切な方、自分へのご褒美など
ぜひ特別なシーンでご利用ください。
パーティー用にもオススメです。
美しく豊かな自然と立山連峰を臨む富山の町の
洋菓子専門工房・ZAXFOX が
クリエイティブスタジオ・KIGI と、
菓子研究家の福田里香さんを迎えて、
1年半の試行錯誤を経て誕生した、
ビスケット・サンド・チーズケーキ
「BI SCAK E 」（ビスケイク）です。
冷凍便にて全国にお届けします。
共同開発
菓子研究家 福田里香
菓⼦研究家。 書籍や雑誌を中⼼に活躍し、⾷品関連の商品開発も多く⼿掛ける。果物など季節の⾷材で作る菓⼦作りが⼈気。 著書に「⺠芸お菓⼦」、「R 先⽣のおやつ」、「いちじく好きのためのレシピ」、「新しいサラダ」、「季節の果物でジャムを炊く」、「フードを包む」など。
デザイン担当
クリエイティブユニットKIGI
植原亮輔と渡邉良重により設立。 企業やブランドのアート ディレクションの他、琵琶湖周辺の職人たちと立ち上げた オリジナルブランド「KIKOF」、プロダクトブランド「D-BROS」、ほぼ日とのファッションブランド 「CACUMA」などのデザインコンテンツを手掛ける。 プライベートでも作品を制作し発表。東京・白金でギャラ リー&ショップ「OUR FAVOURITE SHOP」を運営するなど、 自在な発想と表現力でジャンルを横断しながら活動する。 宇都宮美術館にて大規模個展「KIGI WORK&FREE」(2017)、 越後妻有アートトリエンナーレ 2018 大地の芸術祭に「ス タンディング酒 BAR・酔独楽」出品(東京 ADC 会員賞受賞)、 東京 ADC グランプリ(2015)、亀倉雄策賞(11th 植原・ 19th 渡邉)等受賞。
チーズケーキのビスケット部分って、
とってもおいしいですよね。
あの部分がもっと食べたい！
という願望に応えて、
天面と底面に２つの味わいのビスケット生地をたっぷりと配しました。
「BISCAKE」は香ばしいビスケットと柔らかなチーズの風味、
爽やかな酸味のサワークリーム、
キャラメルフレーバーを感じる焦げ目……
ひとつのケーキで複層的な味わいを楽しめるチーズケーキです。
どこかノスタルジックなビスケットと、
ベイクドチーズケーキの組み合わせはCheesy Sweets ならでは。
「BISCAKE 」とともに幸せな時間をお過ごしください。
BISCAKEのおいしさの秘密
１ 「チーズケーキ生地は北海道産
〈ダブルチーズ＋サワークリーム〉仕上げ」
マスカルポーネとクリームチーズを
ブレンドしたバニラビーンズ入りの生地を
焼き上げた後、
仕上げに酸味のきいたサワークリームを
たっぷり塗っています。
３種類の乳製品でチーズの軽やかな味わいを
実現しました。
２ 「ビスケットもクラムもすべて
贅沢な〈一番生地〉」
ご存知ですか？
型抜きビスケットの場合、
最初に型抜きした生地を一番生地と呼び、
抜いた後の残り生地は二番生地と言います。
通常二番生地は再度捏ね直して
次の新しい生地に混ぜ込むのですが
「BISCAKE」は違います。 「BISCAKE」では、
残り生地も捏ねずに一番生地のまま焼成。
それを粉状に砕き、
溶かしバターを加えてクラムにして、
ケーキの底に敷いています。
ケーキの上に飾ったビスケットも、
底に敷いたクラムも状態のよい一番生地仕立てです。
ホロリとお口の中でほどける粉と
バターの味わいをお楽しみいただけます。
３ 「〈焦がし焼き製法〉でほんのり感じる
キャラメルフレーバー」
高温のオーブンで短時間焼くことで、
ケーキの表面に焦げ目をつけ、
内側はトロリととろける舌触りに焼き上げました。
濃い焦げ目が付くことで、
チーズ生地自体から立ち昇るほのかな
キャラメル風味をお楽しみください。
４ 〈天面のビスケット＆ 底面のクラム〉の味が
異なるから最後までおいしい
天面のビスケットはシンプルな
粉とバターのおいしさです。
チーズケーキ生地と一緒に召し上がってみてください。
さらに食べ進むと底面のクラムにたどり着きます。
溶かしバターでまとめたクラムには、
シナモンと自然塩を加え、
スパイシーな塩味を付けて2 度焼きし、
濃密な味わいと後味のよさを生み出しました。
BISCAKEのお召し上がり方と保管方法
常温での解凍の場合… ２時間後
冷蔵庫での解凍の場合… ４時間後
にお召し上がりいただけます。
＜お届けについて＞
職人の手でひとつずつ焼き上げ、
出来立てを、
ご注文日の翌日～５日以内に出荷。
日時指定をご希望の場合は、
ご注文日から７～１４日にて、
ご指定いただけます。
2つのブランドがつくる、
ひと箱の、静かな時間。
ふたつの重なりが、
ひとつの時間になります。
- 内容量
- BISCAKE 270g / メインクリーム｜真昼のベリー235g
- パッケージサイズ
- パッケージサイズ 横幅13cm×奥行8cm×高さ7.5cm×２箱
- 賞味期限
- 冷凍30日間。解凍後、冷蔵2日間。
- 保存方法
- -18度以下で保存ください。
解凍後は冷蔵4度以下で保存してください。
- アレルギー物質
- 小麦、卵、乳、アーモンド
MAIN CREAM CHEESE CAKEのきれいな切り方
-
1
事前に包丁をお湯で温めておくと、
きれいに切りやすくなります。 -
2
包み紙を開きます。
包み紙はケーキの下に敷いたまま切りましょう。 - 3 お好みの幅で包丁を垂直に入れ、底面のタルトがサクっと切れるまで深く刃をいれます。
-
4
包丁の側面をそのまま横にすべらせて、
切り分けたピースを本体から離します。
こうすると取り分けやすくなります。 -
5
包丁についたケーキを拭きとり、
再度繰り返します。
- POINT!
- 包丁は垂直にあげずに水平にすべらせて
切り口から外すと
ケーキの側面をきれいに切ることができます。
- 【解凍時間の目安】
- ホール/ 3カット：常温(20℃)で1時間、
冷蔵庫の場合は3時間
※実際の条件によって異なりますので
目安としてご覧ください。
- 【保管方法】
- 残ったケーキは、
包み紙で元のように包み直すことをおすすめします。
保管は包み紙ごと
タッパーやジッパー付袋に入れて冷蔵庫へ。
一度解凍したケーキは
お早めにお召し上がりください。
●賞味期限：冷凍30日間・冷蔵2日間
●保存について：マイナス18度以下で保存ください。
解凍後、4度以下で保存ください。
時間を研究する、ブランド紹介
Cheesy Poche
外側に向いていた気持ちが、
ゆっくり内へ戻る時間。
甘さではなく、整える焼き。
自分へ。
あるいは、大切な誰かへ。
一日の終わりに、内側に戻る一缶。
外側に向いていた気持ちが、
ゆっくり内へ戻る時間。
甘さではなく、整える焼き。
自分へ。
あるいは、大切な誰かへ。
一日の終わりに、内側に戻る一缶。
KOBORESAKU
KOBORESAKUは、
関係のあいだに、
余白が咲く、
ひとつずつ包んだお菓子。
今の距離に、
そっと置く。
KOBORESAKUは、
関係のあいだに、
余白が咲く、
ひとつずつ包んだお菓子。
今の距離に、
そっと置く。
BISCAKE
想いを、そっと渡すための時間。
距離を測らず、
気持ちだけを手渡したいときに。
想いを、そっと渡すための時間。
距離を測らず、
気持ちだけを手渡したいときに。
MAIN CREAM
自分を抱きしめる時間を。
自分に。
そして、大切な人に。
そっと渡す。
自分を抱きしめる時間を。
自分に。
そして、大切な人に。
そっと渡す。
NEWSLETTER
