〔11/14 ㈯ 朝 7:00～11/15 ㈰23:00販売〕
「グラン・チージィーポッシュ ｜スーパーグリーンピスタチ｜ゆずの二重奏」

季節の研究は、

火曜・土曜・日曜に焼き上げます。

世界で出会った素材を、

Cheesy Pocheという一缶へ。

Gran・Cheesy poche

スーパーグリーンピスタチオ

更に深い研究を重ねて、

ゆずの二重奏

高知県北川村産ゆず果汁と

ゆずピール。

世界中で出会う、さまざまな素材。

その中から、

「この素材で、

Cheesy Pocheをつくりたい。」

そう思えたものだけを選び、

ひとつのお菓子として

形にしていく研究があります。

その名は、

グラン・チージィーポッシュ。

Cheesy Pocheを、

もう一歩先へ進めるために

生まれたシリーズです。 

〔内容〕

スーパーグリーンピスタチオ入り

チーズクッキー 3 段レア焼き 12 枚

チーズクッキー 2 段焦がし焼き 6 枚　

高知県北川村産ゆず果汁と

ゆずピール。

約１３ｇ

※スーパーグリーンピスタチオは、3段絞りのチーズクッキーと合わせました。

２段絞りのチーズクッキーは通常の焦がし焼きチーズクッキーです。

今回選んだのは、

スーパーグリーンピスタチオ。

今回の研究素材は、

イラン産の希少な

スーパーグリーンピスタチオです。

鮮やかな緑色と、

濃厚でありながら、

どこか爽やかさを感じる香り。

数あるピスタチオの中でも、

その色と香りに優れたものだけが

スーパーグリーンと呼ばれています。

素材を見た瞬間に、

「この緑と香りを、

Cheesy Pocheの中に残したい。」

そう思いました。 

一粒ずつ、研究所で直焙煎。

ピスタチオの香りは、

焙煎の温度や時間によって表情が変わります。

香ばしくしすぎると、

繊細な緑の香りが遠ざかってしまう。

火を入れなければ、

奥にある濃厚さを十分に引き出せない。

スーパーグリーンピスタチオが

持つ香りを

できるだけ素直に表現するため、

研究所で少しずつ状態を確かめながら

直焙煎しました。

チーズとピスタチオ。

二つの余韻を重ねて。

焙煎したピスタチオを細かくし、

Cheesy Pocheの三段絞りのチーズ生地へ

練り込みました。

生地の中から広がる、

ピスタチオの濃厚な香り。

クッキーの中には、 

半割りにした

スーパーグリーンピスタチオを

一粒ずつ重ねています。

口の中でほどけるチーズ生地と、

噛むたびに現れるピスタチオの食感。

チーズの塩味のあとから、

ピスタチオの香りが

ゆっくりと残ります。 

素材を加えるのではなく、

素材から、もう一度考える。

特別な素材を使うことだけが、

グランの研究ではありません。

その素材が持つ色や香り、

食感を見つめ、

Cheesy Pocheの焼きや生地と

どのように重ねればよいのかを

考えること。

ピスタチオらしさと、

Cheesy Pocheらしさ。

どちらかを強くするのではなく、

二つがひとつのお菓子の中で

自然につながる場所を探しました。

素材の個性を、

Cheesy Pocheらしく表現した一缶です。

更に、

二つのゆず、二つの味わい。

同じゆずでも、 果汁とピールでは、

味わいが大きく異なります。

 その違いを楽しんでいただきたい。

 今回の研究では、

 二つのゆずを

それぞれメレンゲに仕立てました。

01｜高知県北川村産ゆず果汁メレンゲ

 香りの名品、北川村ゆず。

 高知県北川村で育ったゆず。

 その果汁を使い、

ゆずの華やかな香りと

爽やかな酸味を

 メレンゲに閉じ込めました。

 口の中ですっとほどけながら、

 ゆず果汁ならではの香りが広がります。

「高知県北川村ゆず」

高知県・北川村のゆずは、日本でも”香りの名品”として知られています。

酸味がまろやかで、旨味が強くトップクラスの香りをお楽しみいただけます。

02｜ゆずピールメレンゲ

 果皮だからこそ、生まれる余韻。

 もうひとつは、

ゆずピールを使ったメレンゲ。

果汁とは異なる、

果皮ならではの豊かな香りと奥行き。

ゆずの味わいを、

もうひとつの表情から楽しめるメレンゲです。 

ゆずとチーズ。

二つの個性が響き合う。

 Cheesy Pocheの主役は、

 イタリア産ペコリーノ・ロマーノを使った チーズクッキー。

おすすめの時間

まずは、そのままで。

少し温度が戻るのを待つと、

ピスタチオとチーズの香りが

よりゆっくりと広がります。

コーヒーや紅茶はもちろん、

白ワインや

スパークリングワインとともに。

外へ向いていた気持ちを、

自分の内側へ戻したい時間に。

研究所で焼き上げた分だけを

ご用意いたします。

 オンラインストア限定。

焼きの輪郭を整えることは、

外側に向いていた気持ちが、
ゆっくり内へ戻ること。
　
一日の終わりに、
内側に戻る時間を。

自分の時間にも

きちんとした日の贈り物にも

Cheesy Poche

＜お届けについて＞

職人の手でひとつずつ焼き上げ、 

出来立てを、

ご注文日の翌日～５日以内に出荷

日時指定をご希望の場合は、

ご注文日から７～１４日にて、

ご指定いただけます。

Cheesy Pocheは、

ZAXFOX菓子研究所、

菓子研究家・福田里香、

クリエイティブユニットKIGIの3社が、

約2年の試行錯誤を経て完成させた、

チーズクッキーが主役の

クッキー缶です。

ZAXFOX菓子研究所

美しく豊かな自然と立山連峰を望む富山の町のZAXFOX菓子研究所。菓子職人が集まり、国内外から厳選された素材を集め、シンプルな製法で丁寧に真面目につくり出来立てのお菓子を鮮度あるうちにみなさまにお届けしています。

今日も職人が一つひとつ手作りした
出来立てのCheesy Pocheを、
全国へ、お届けします。

ZAXFOX菓子研究所

共同開発者

菓子研究家　福田里香

菓⼦研究家。 書籍や雑誌を中⼼に活躍し、⾷品関連の商品開発も多く⼿掛ける。果物など季節の⾷材で作る菓⼦作りが⼈気。 著書に「⺠芸お菓⼦」、「R 先⽣のおやつ」、「いちじく好きのためのレシピ」、「新しいサラダ」、「季節の果物でジャムを炊く」、「フードを包む」など。

パッケージDESIGN

KIGI

植原亮輔と渡邉良重により設立。 企業やブランドのアート ディレクションの他、

琵琶湖周辺の職人たちと立ち上げた オリジナルブランド「KIKOF」、

プロダクトブランド「D-BROS」、

ほぼ日とのファッションブランド 「CACUMA」などのデザインコンテンツを手掛ける。

 プライベートでも作品を制作し発表。

東京・池尻大橋でギャラ リー&ショップ「OUR FAVOURITE SHOP」を運営するなど、 自在な発想と表現力でジャンルを横断しながら活動する。

 宇都宮美術館にて大規模個展「KIGI WORK&FREE」(2017)、

越後妻有アートトリエンナーレ 2018 大地の芸術祭に「ス タンディング酒 BAR・酔独楽」出品(東京 ADC 会員賞受賞)、

東京 ADC グランプリ(2015)、亀倉雄策賞(11th 植原・ 19th 渡邉)等受賞。

＜CheesyPocheのオリジナルデザインのメッセージカード＞

100円（税込）をご用意しております。

購入画面にて選択できます。

ぜひご利用ください。

・Congratulations.

・Thank you for everything.

・無地

＜ショッパー＞

ご自宅用やお土産、ギフトとしてご利用いただけます。

ショッパー100円（税込）にてご用意しております。

購入画面にて選択承ります。

思い出したら。

この一缶が、

一日の終わりに、

少しだけ自分へ戻る時間に

なれたら嬉しく思います。