〔会員さま先行販売 専用カート〕
「季節の研究｜SET」
〔9月29日(火) 7:00～9月29日(火) 23:00販売〕
「季節のMAIN CREAM｜秋のまんなかと、
ZAXFOX菓子研究所の定番 BISCAKE」
この時期ならではの味と、
いつものおいしさを、ひとつに。
それぞれ3カットずつ、
6つのお菓子をひとつのセットにしました。
季節の味を楽しみながら、
定番のおいしさも一緒に。
季節と定番、
その組み合わせを楽しむための研究です。
送料：クール便（冷凍）980円
※北海道・沖縄は地域別送料
そのままでいられる時間を、ひとつ。
オプションを選択
〔会員さま先行販売〕
いつも研究を見守ってくださる
皆さまへ。
感謝の気持ちを込めて。
新しい研究の
「メインクリーム｜秋のまんなか」の
セット商品
会員さま先行にて、
ご用意いたします。
１日間
９月２９日（火）朝7:00〜23:00
数量限定
なくなり次第終了となります。
季節と、定番。
季節には、
そのときにしか出会えない味があります。
その一方で、
何度でも食べたくなる味もある。
今回の「季節の研究」は、
この時期ならではの
MAIN CREAM「秋のまんなか」と、
Zaxfox菓子研究所の定番 「BISCAKE」を
組み合わせました。
新しい味をひとつ。
いつもの味をひとつ。
ふたつを一緒に味わうことで、
また違ったおいしい時間が生まれる。
それも、
私たちが
研究したかったことのひとつです。
それぞれ3カットずつ。
切り分ける手間なく、
届いたそのままテーブルへ。
「BISCAKE ３カット入り」
「メインクリーム ｜秋のまんなか ３カット入り」
計6人カット入り
かぼちゃと栗。
秋が、ゆっくりほどけていく。
北海道産かぼちゃの やさしい甘み。
そこへ、 栗のほっくりとした味わいを。
ノルマンディー産クリームチーズと
北海道産生クリームを合わせ、
なめらかなチーズケーキに仕立てました。
口に入れると、
かぼちゃのまろやかな甘みから、
栗の味わいへ。
最後に、
チーズのコクが静かに残ります。
MAIN CREAM、秋の研究です。
メインクリーム｜秋のまんなか
3カット入り
パッケージサイズ
横幅13cm×奥行8cm×高さ7.5cm
3カットだからできる時間。
今日は、ひとつだけ。
あらかじめ3つに切り分けて、
お届けします。
食べたいときに、 食べたい分だけ。
一日の終わりに。
休日の午後に。
何でもない夜に。
自分の時間を、ひとつずつ。
もうひとつの秋。
「秋のまんなか」の底に敷いたのは、
醤油とごまのクッキータルト。
使った醤油は、
石川県・ヤマト醤油味噌の
二度仕込み醤油です。
醤油の香ばしさと、
ごまの風味。
かぼちゃと栗の甘みに、
ほんの少し塩味と香ばしさを重ねることで、
最後まで食べ進めたくなる味に仕上げました。
秋を重ねました。
北海道産かぼちゃ やさしく、
ふくよかな甘み。
栗 ほっくりとした食感と、
秋らしい余韻。
ノルマンディー産クリームチーズ ＋北海道産生クリーム
なめらかさと、穏やかなコク。
二度仕込み醤油とごまの
クッキータルト 香ばしさと、
わずかな塩味。
甘いだけではなく、
最後にもう一度、食べたくなるように。
ノルマンディーという選択
秋の素材を、包み込むために。
MAIN CREAMが使うのは、
ノルマンディー産クリームチーズ。
乳のやわらかなコクと、
穏やかな酸味。
そこへ、
北海道産生クリームを合わせています。
今回の「秋のまんなか」では、
かぼちゃや栗の味を強く覆うのではなく、
そのおいしさを包み込むように。
チーズケーキでありながら、
秋の素材がきちんと残る味を目指しました。
季節の研究 MAIN CREAM、
秋の研究。
季節が変わると、
食べたいものも少しずつ変わっていきます。
暑い季節の果実から、
栗やかぼちゃがおいしくなる季節へ。
MAIN CREAMも、
その季節の真ん中へ。
かぼちゃ。 栗。 醤油。 ごま。
昔から知っている秋の味を、
MAIN CREAMらしく重ねました。
季節の研究 MAIN CREAM｜秋のまんなか。
抱きしめる時間に、秋を。
何かを足すことで 満たすのではなく、
必要なものだけを残して、
静かに満たしていく。
MAIN CREAMが研究しているのは、
自分を抱きしめる時間。
一日の終わりに。
少しゆっくりできる午後に。
パッケージ / イラストレーション
AYAKA FUKANO
MAIN CREAMでは、「愛」や「平和」などの
国や時代を越える普遍的なテーマを描きながら
皆様にお菓子をご提供していきます。
心温まる、AYAKA FUKANOのイラストと共に。
毎日は、
思っている以上に忙しく過ぎていきます。
誰かのために頑張る日も。
仕事に向き合った日も。
何もできなかったと感じる日も。
チーズケーキを食べる数分だけは、
誰かのためではなく、
自分のための時間であってほしい。
MAIN CREAMが届けたいのは、
そんな静かな時間です。
甘いものを食べる時間ではなく、
心が少しだけほどける時間。
それが、
MAIN CREAMの考える
「抱きしめる時間」です。
ビスケットとチーズケーキが、
口のなかで完成する。
ビスケットサンドチーズケーキ。
BISCAKE
ビスケイクは、
言葉にしきれない気持ちを、
そっと渡すためにつくったお菓子です。
大げさじゃなくていい日。
でも、ちゃんと覚えていたい日。
その気持ちを、
メッセージを刻んだビスケットは、
言葉の代わりに、
気持ちを預かるためのものです。
ビスケイクは、
”ビスケットでサンドした、
日常に寄り添うチーズケーキです”
ビスケット生地にこだわった新しいチーズケーキ「BISCAKE 」
Cheesy Poche の姉妹のような
ビスケットサンドチーズケーキ
ＢＩＳＣＡＫＥは、
一つ一つの素材を厳選し、
職人が手作りで一つ一つ丁寧につくる、
ビスケットサンドチーズケーキです。
「BISCAKE 3カット入り」
【カット内訳】
「BISCAKE 1カット」
「お花 1カット」
「BISCAKE 1カット」
先にカットさせて頂いておりますので、
常温での解凍→2時間後
冷蔵庫での解凍→4時間後
すぐにお召し上がりいただけます。
ご友人や大切な方、自分へのご褒美など
ぜひ特別なシーンでご利用ください。
パーティー用にもオススメです。
美しく豊かな自然と立山連峰を臨む富山の町の
洋菓子専門工房・ZAXFOX が
クリエイティブスタジオ・KIGI と、
菓子研究家の福田里香さんを迎えて、
1年半の試行錯誤を経て誕生した、
ビスケット・サンド・チーズケーキ
「BI SCAK E 」（ビスケイク）です。
冷凍便にて全国にお届けします。
共同開発
菓子研究家 福田里香
菓⼦研究家。 書籍や雑誌を中⼼に活躍し、⾷品関連の商品開発も多く⼿掛ける。果物など季節の⾷材で作る菓⼦作りが⼈気。 著書に「⺠芸お菓⼦」、「R 先⽣のおやつ」、「いちじく好きのためのレシピ」、「新しいサラダ」、「季節の果物でジャムを炊く」、「フードを包む」など。
デザイン担当
クリエイティブユニットKIGI
植原亮輔と渡邉良重により設立。 企業やブランドのアート ディレクションの他、琵琶湖周辺の職人たちと立ち上げた オリジナルブランド「KIKOF」、プロダクトブランド「D-BROS」、ほぼ日とのファッションブランド 「CACUMA」などのデザインコンテンツを手掛ける。 プライベートでも作品を制作し発表。東京・白金でギャラ リー&ショップ「OUR FAVOURITE SHOP」を運営するなど、 自在な発想と表現力でジャンルを横断しながら活動する。 宇都宮美術館にて大規模個展「KIGI WORK&FREE」(2017)、 越後妻有アートトリエンナーレ 2018 大地の芸術祭に「ス タンディング酒 BAR・酔独楽」出品(東京 ADC 会員賞受賞)、 東京 ADC グランプリ(2015)、亀倉雄策賞(11th 植原・ 19th 渡邉)等受賞。
チーズケーキのビスケット部分って、
とってもおいしいですよね。
あの部分がもっと食べたい！
という願望に応えて、
天面と底面に２つの味わいのビスケット生地をたっぷりと配しました。
「BISCAKE」は香ばしいビスケットと柔らかなチーズの風味、
爽やかな酸味のサワークリーム、
キャラメルフレーバーを感じる焦げ目……
ひとつのケーキで複層的な味わいを楽しめるチーズケーキです。
どこかノスタルジックなビスケットと、
ベイクドチーズケーキの組み合わせはCheesy Sweets ならでは。
「BISCAKE 」とともに幸せな時間をお過ごしください。
BISCAKEのおいしさの秘密
１ 「チーズケーキ生地は北海道産
〈ダブルチーズ＋サワークリーム〉仕上げ」
マスカルポーネとクリームチーズを
ブレンドしたバニラビーンズ入りの生地を
焼き上げた後、
仕上げに酸味のきいたサワークリームを
たっぷり塗っています。
３種類の乳製品でチーズの軽やかな味わいを
実現しました。
２ 「ビスケットもクラムもすべて
贅沢な〈一番生地〉」
ご存知ですか？
型抜きビスケットの場合、
最初に型抜きした生地を一番生地と呼び、
抜いた後の残り生地は二番生地と言います。
通常二番生地は再度捏ね直して
次の新しい生地に混ぜ込むのですが
「BISCAKE」は違います。 「BISCAKE」では、
残り生地も捏ねずに一番生地のまま焼成。
それを粉状に砕き、
溶かしバターを加えてクラムにして、
ケーキの底に敷いています。
ケーキの上に飾ったビスケットも、
底に敷いたクラムも状態のよい一番生地仕立てです。
ホロリとお口の中でほどける粉と
バターの味わいをお楽しみいただけます。
３ 「〈焦がし焼き製法〉でほんのり感じる
キャラメルフレーバー」
高温のオーブンで短時間焼くことで、
ケーキの表面に焦げ目をつけ、
内側はトロリととろける舌触りに焼き上げました。
濃い焦げ目が付くことで、
チーズ生地自体から立ち昇るほのかな
キャラメル風味をお楽しみください。
４ 〈天面のビスケット＆ 底面のクラム〉の味が
異なるから最後までおいしい
天面のビスケットはシンプルな
粉とバターのおいしさです。
チーズケーキ生地と一緒に召し上がってみてください。
さらに食べ進むと底面のクラムにたどり着きます。
溶かしバターでまとめたクラムには、
シナモンと自然塩を加え、
スパイシーな塩味を付けて2 度焼きし、
濃密な味わいと後味のよさを生み出しました。
BISCAKEのお召し上がり方と保管方法
常温での解凍の場合… ２時間後
冷蔵庫での解凍の場合… ４時間後
にお召し上がりいただけます。
＜お届けについて＞
職人の手でひとつずつ焼き上げ、
出来立てを、
ご注文日の翌日～５日以内に出荷。
日時指定をご希望の場合は、
ご注文日から７～１４日にて、
ご指定いただけます。
2つのブランドがつくる、
ひと箱の、静かな時間。
ふたつの重なりが、
ひとつの時間になります。
- 内容量
- BISCAKE 270g / メインクリーム｜秋のまんなか240g
- パッケージサイズ
- パッケージサイズ 横幅13cm×奥行8cm×高さ7.5cm×２箱
- 賞味期限
- 冷凍30日間。解凍後、冷蔵2日間。
- 保存方法
- -18度以下で保存ください。
解凍後は冷蔵4度以下で保存してください。
- アレルギー物質
- 小麦、卵、乳、アーモンド
MAIN CREAM CHEESE CAKEのきれいな切り方
-
1
事前に包丁をお湯で温めておくと、
きれいに切りやすくなります。 -
2
包み紙を開きます。
包み紙はケーキの下に敷いたまま切りましょう。 - 3 お好みの幅で包丁を垂直に入れ、底面のタルトがサクっと切れるまで深く刃をいれます。
-
4
包丁の側面をそのまま横にすべらせて、
切り分けたピースを本体から離します。
こうすると取り分けやすくなります。 -
5
包丁についたケーキを拭きとり、
再度繰り返します。
- POINT!
- 包丁は垂直にあげずに水平にすべらせて
切り口から外すと
ケーキの側面をきれいに切ることができます。
- 【解凍時間の目安】
- ホール/ 3カット：常温(20℃)で1時間、
冷蔵庫の場合は3時間
※実際の条件によって異なりますので
目安としてご覧ください。
- 【保管方法】
- 残ったケーキは、
包み紙で元のように包み直すことをおすすめします。
保管は包み紙ごと
タッパーやジッパー付袋に入れて冷蔵庫へ。
一度解凍したケーキは
お早めにお召し上がりください。
●賞味期限：冷凍30日間・冷蔵2日間
●保存について：マイナス18度以下で保存ください。
解凍後、4度以下で保存ください。
季節の研究は、火曜・土曜・日曜に焼き上げます。
季節の研究「苺とラズベリー」
「MAIN CREAM / 真昼のベリー」￥2,960
季節の研究「スーパーグリーンピスタチオ」
「Gran・Cheesy Poche｜ピスタチオ」￥4,500
季節の研究「ショコラ深まり」
Cheesy Poche ｜ソライロ ショコラの深まり￥4,200
季節のMAIN CREAM「真昼のベリー」と、Zaxfox菓子研究所の定番「BISCAKE」。￥4,350
それぞれ3カットずつ、
6つのお菓子をひとつのセットにしました。
塩キャラメルサブレと、Cheesy Pocheのミニョン｜レモンメレンゲ。￥1,500
この時期ならではの味と、
いつものおいしさを、ひとつに。
秋の研究「果実と塩キャラメル」 ￥465～
季節のKOBORESAKU
「塩キャラメルサブレ」
時間を研究する、ブランド紹介
Cheesy Poche
外側に向いていた気持ちが、
ゆっくり内へ戻る時間。
甘さではなく、整える焼き。
自分へ。
あるいは、大切な誰かへ。
一日の終わりに、内側に戻る一缶。
外側に向いていた気持ちが、
ゆっくり内へ戻る時間。
甘さではなく、整える焼き。
自分へ。
あるいは、大切な誰かへ。
一日の終わりに、内側に戻る一缶。
KOBORESAKU
KOBORESAKUは、
関係のあいだに、
余白が咲く、
ひとつずつ包んだお菓子。
今の距離に、
そっと置く。
KOBORESAKUは、
関係のあいだに、
余白が咲く、
ひとつずつ包んだお菓子。
今の距離に、
そっと置く。
BISCAKE
想いを、そっと渡すための時間。
距離を測らず、
気持ちだけを手渡したいときに。
想いを、そっと渡すための時間。
距離を測らず、
気持ちだけを手渡したいときに。
MAIN CREAM
自分を抱きしめる時間を。
自分に。
そして、大切な人に。
そっと渡す。
自分を抱きしめる時間を。
自分に。
そして、大切な人に。
そっと渡す。
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